Glutensiz Fincan Keki / Gluten Free Mug Cake

Fincan keklerine bayılıyorum. Hem fincandalar, hem kekler. Daha tatlı bir kombinasyon olabilir mi dünyada? Resmen 10 dakika içinde hazır olmaları, bir kişilik malzeme ile yapılabilmeleri ve bana göre akşamdankalmalığın en iyi tedavisi olmaları bazı bonusları... Gerçi bana göre şekerli kahvaltılar her derdin devası ama eminim alkolün düşürdüğü kan şekerini yükselttikleri gibi bilimsel açıklamaları da vardır sorarsanız..

 Bugün tarifini paylaşacağım fincan keki özellikle muhteşem zira hem un içermiyor hem de çok doğal, kilo aldırmayan malzemelerle yapılıyor. Ben koca bir fincanı öğüttükten sonra hala şiş hissetmiyorum mesela. 

Tatlı bir mum eklendiğinde çok minnoş bir doğum günü süprizi de olabilir bu arada. Hem kupayı hediye etmiş olursunuz, hem de içindeki keki :)

Malzemelere geçelim madem.

---

I frigging love mug cakes. If I had to choose between living in a world without mug cakes or cute boys, I would seriously lean towards the side my sweet tooth'd root for. I mean they are cakes and they are in mugs! How cute is that? 

Done in 10 minutes total, no mess no fuss, no flour, and it would make for a great birthday surprise too! Buy a cute mug, stick a candle in your cake, and surprise your loved ones with your killer baking and DIY skills.

Let's move on to the ingredients.


Malzemeler / Ingredients:
 

• 1 muz / 1 banana
• 1 yumurta / 1 egg
• 1/4 kap fıstık ezmesi / 1/4 cup peanut butter
• 1 tepeleme yemek kaşığı kakao / 1 heaping tbs cocoa powder
• 1 yk şeker / 1 tbs sugar
• 1 tatlı kaşığı vanilya esansı / 1 tsp vanilla 
• 1 yk damla çikolata / 1 tbs chocolate chips

 Dilerseniz daha rahat çalışabileceğiniz geniş bir kasede dilerseniz direk kullanacağınız fincanın içinde muzumuzu çatalla ezerek başlıyoruz.

Start by mashing the banana with a fork. You can start with a large bowl then pour everything in your mug or cut the middle men and just use the mug.

 Fıstık ezmemizi ekliyoruz.

Add in the peanut butter.

 Vanilyasız bir kek düşünemiyorum. Orijinal tarifte olmasa da biz ekliyoruz.

I can imagine a cake without vanilla. The original recipe doesn't call for it, but we use it anyway. Because why not?

 Yumurtamızı kırıp güzelce karıştırıyoruz.

Crack in your egg, mix thoroughly.

 Bir yemek kaşığı kadar şeker ekliyoruz, ister beyaz ister esmer fark etmez. Hatta bu adımı atlayabilirsiniz bile zira muzun içindeki şeker kendi başına yeterli. 

Add in no more than a tbs of sugar. You can use castor sugar or skip this step altogether since the banana is sweet enough for everybody.

 Kakaomuzu ekliyoruz. Burada 8 yemek kaşığı atmışım gibi görünse de aslında bir tepeleme yemek kaşığı kullandım. 

Add in your cocoa powder. Don't be fooled by the picture and dump in a whole pack, it's just a heaping tablespoon.

 Yine orijinal tarifte olmayan ama olması gereken bir malzeme ekliyoruz. Chocolate chips! Öyle minik ve öyle tatlılar ki! Kekinizin içinde ne kadar fazla minyatür akışkan çikolata şelalesi sürprizleri istiyorsanız o kadar koyun. Ben bir kaşık koydum ama şu an cimrilik ettiğimi anlıyorum.

Dump in a buttload of chocolate chips because chocolate chips rock and they make these little melted chocolate wells in your cake. 

 Her şeyi fincanınıza dökün ve mikrodalgada 2-3 dakika arasında pişirin.

Pour everything in your cup and microwave for 2-3 minutes.

 Ta-daaa!!!

 Sade bir görünüm istiyorsanız çay süzgeci ile pudra şekerini gezdirip ortasına birkaç muz yerleştirebilirsiniz. Ben bugün çok neşeli olduğumdan renkli sprinkles ve damla çikolata da ekledim, doğum günü keki olarak kullanacaksanız mutlaka sprinkle olayını abartın. Damla çikolatalar kekin sıcaklığıyla eriyip nefis bir çikolata sosu oluşturacak :)

If you wanna go for a simple and elegant look for your cake, just dust some powdered sugar on top and maybe top that with some bananas. Or use sprinkles and more chocolate chips for the birthday look. The chips are gonna melt beautifully and create the most decadent chocolate sauce.

 Nom nom nom!!!

Tatlı Krepler / French Crepes

İsme bak... Krep... Söylemesi bile haz veriyor. Hem haftasonu kahvaltıları hem de tatlı olarak harika bir seçim. Üstelik yaratıcılığınızı ortaya koyma fırsatı da tanıyor. Ne zaman birileri için krep yapsam anaokulunda eline boya ve kağıt verilmiş çocuklar gibi hissediyorum. Herkesin stili, favori dolgusu, malzeme yerleşimi, katlama tekniği farklı :)

Yırtılan kreplere son! Malzeme miktarını tamı tamına takip ederseniz yanlış yapma olanağınız yok çünkü bunlar mükemmel oranlar.

---

J'adore les crêpes! Perfect for breakfast and dessert. Fill it up any way you like. Let your imagination run wild. Eating crepes makes me feel like a kid again with a blank piece of paper and colored pencils :)

There is no way in hell you can rip these crepes apart, unless you willingly abuse them somehow. The measures are perfect, beware!! Do not play with them! But feel free to add any extra flavorings of your choice.

Malzemeler / Ingredients: (12 krep için / for 12 crepes)

• 1 kap un (130 gr) / 1 cup all-purpose flour
• 2 kap süt (240 mL) / 2 cups milk
• 3 yumurta / 3 eggs
• 1 yk beyaz + 1 yk esmer şeker / 1 tbs each of brown and white sugar
• yarım çyk tuz / 1/4 tsp salt
• 2 yk eritilmiş tereyağ / 2 tbs melted butter
• 1 yk vanilya esansı / 1 tbs vanilla extract
• 1 limon rendesi / zest of 1 lemon
• 1 çyk tarçın / 1 tsp cinnamon

 Şeker de dahil tüm kuru malzemeleri bir kaseye eleyerek başlıyoruz. Han Solo'mun mutfağından ara sıra süper pratik malzemeler çıkabiliyor. Bu un eleme aleti gibi. I love it.

Sift all dry ingredients together.

 Geniş bir kasede yumurta ve sütü çırpıyoruz.

Whisk eggs and milk in a large bowl.

 Krepleri alıp başka bir seviyeye taşıyacak olan aromalarımızı ekliyoruz. Limon kabuğu rendesi, vanilya esansı ve tarçın. 

Add in the flavorings that will take your crepes to the next level: lemon zest, vanilla essence, and cinnamon.

Unu, yumurtalı karışıma ekleyip çok uzun değil, malzemeler karışana dek çırpıyoruz.

Whisk in the flour. Don't whisk too long, just until combined.

 Son olarak sıcak olmadığından emin olduğumuz tereyağını azar azar ilave edip karıştıyoruz ve kasemizi streç filmle kaplayıp en az 15 dk, ideali ise 2 saat süreyle dolabın serin raflarına teslim ediyoruz ki unun içindeki gluten rahatlasın, dinlensin, kendini şöyle bir salsın... Böylece daha fazla nem çekebilsin, kreplerimizin tadı ve dokusu daha güzel olsun. Bilimli bir şeyler işte...

Last but not least, pour in the butter and mix, make sure it's not hot. Then cover with stretch film and let the batter rest in the fridge for at least 15 minutes, 2 hours ideally.

 Tayland'dan aldığım hindistan cevizi yağım baş tacım, yağ dolabımızın en gözde, en trendy yağı şu aralar. Hem süper sağlıklı hem inanılmaz kokuyor hem de tatlılara fazlasıyla yakışıyor. Orta ateşte ısıttığımız tavamıza bir iki damla hindistan cevizi veya herhangi bir sıvı yağ damlatıp yayıyoruz, 1/4 kap, veya bir kepçe harc alıp tavanın ortasına döktüğümüz gibi çevirmeye başlıyoruz. Ortaya dökmek kenarlarda fazla harcın oluşturduğu çıtırlığı önleyecektir. 2-3 dakika sonra ters çeviriyoruz.

Melt coconut oil on med heat, pour in 1/4 cup of the batter right in the middle, swirl it around immediately.

 Hazır olan krepler beklerken soğumasın ve terlesinler diye bir tabağa üst üste yerleştirip alüminyum folyo ile kaplıyoruz.

When they're done, stack them up and cover with foil to keep warm.

 Le petit déjeuner est prêt! 

 Dolgu için istediğiniz malzemeleri kullanabilirsiniz. Ben Nutella ve fıstık 

ezmesini mikrodalgada eritip, dilimlenmiş çilek ve muzla kombinlemeyi seviyorum. Klasik kaymak-bal, reçel-fıstıkezmesi, bal-ceviz-muz gibi kombinasyonlar da kullanılabilir.

I usually soften up some Nutella and peanut butter in the microwave, spread them on the crepes, top those bad boys with sliced strawberries or bananas and just dig in.

Güzelliğe bak be! Canım istedi şimdi...

Yumurta Muffin'leri / Egg Muffins

Yay! Yeni tarif! Sonunda bilgisayarın başına oturup 1500 yıl öncesinin oyunu olmasına rağmen hala bağımlılık yapabilen Caesar IV oynamak dışında bir şeye vakit ayırabildim. Cidden, oyun klasörümdeki şu süper oyunlar dururken neden kendimi 2006'nın teknolojisine mahkum edip tekrar tekrar aynı şehri inşa ediyorum hiçbir fikrim yok. Ama vali olmak çok hoşuma gidiyor. Vali adım da Atia...of the Julii tabii ki.

Bu aralar Roma takıntım tekrar başladı. Pompeii izledikten sonra Rome ve Spartacus rerun'ları derken bir bakmışım Capua'daki muhteşem evimde kölelerim olduğunu hayal ediyorum, tabii ki hepsine çok iyi davranıyorum, oldukça şımarık ve ukalalar ama olsun seviyorum kölelerimi.

Konumuza gelirsek, bir sabah uyanır uyanmaz bir ampul yandı başımın üstünde: Muffin haline getirilmiş yumurta! Dahiyane bir fikir, eminim benden başka kimse düşünmemiştir. Hemen telefonumu alıp Google'a soruyorum, "Google, Google söyle bana, benden yaratıcısı var mı bu dünyada?" İnternet'te geçirilen 5 dakika sonucunda Google'ın verdiği cevap şu oluyor: aklına gelebilecek her türlü fikir çoktan başka biri tarafından düşünüldü ve tutorial haline getirildi. Tabii ki binbir çeşit yumurtalı muffin tarifi arasında kalıp sinirleniyorum. Kendi tarifimi kendim yaratacağım! En azından malzeme miktarına ve çeşidine ben karar vereceğim! İşte o kadar!

------

Sooo, being determined to create a breakfast recipe all of my own, sometimes I go to sleep thinking of different ingredients. Eggs, bread, tomatoes, cheese, maple syrup, table, clouds, I think I'm drifting, sausage, shoes... zzzzz....

Aha! I wake up with a brilliant idea!! Scrambled eggs in muffin tins!! I'm sure no one has ever thought of this before. I grab my phone, open safari, and 5 minutes later I'm ankle deep in an endless stream of different egg muffin recipes. Of course, I should have known... Any and all ideas that you think you came up with have already been thought of by someone else and there's even a tutorial for it on the Internet.

I get mad. I won't let those recipes affect my decision making. I will create my own egg muffin recipe! And I'll be the one who decides how many eggs goes into this! Take that allrecipes.com.


Malzemeler / Ingredients:

• 5 yumurta / 5 eggs
• 1 orta boy soğan / 1 medium onion
• 2 küçük domates / 2 smallish tomatoes
• 3 sivri biber / 3 green chili peppers (mildly hot)
• 5 adet mantar / a handful of mushrooms, about 5 pieces
• 60 gr sucuk / 3/4 cup any meat of choice (bacon, dry sausage, ham, Italian sausage...)
• 2-3 dilim beyaz peynir / a handful of feta cheese
• üstü için rendelenmiş cheddar / grated cheddar to top
• 2 kaşık pesto (opsiyonel) / 2 tbs pesto (optional)
• 1 yk mayonez / 1 tbs mayo
• 1/4 bardak süt  / 1/4 cup milk
• tuz, karabiber, kırmızı biber, sarımsak tozu, kekik / salt, pepper, ground paprika, garlic powder
• bir avuç taze fesleğen veya maydonoz / a handful of fresh basil or parsley

 Sebzelerimizi soteleyerek başlıyoruz. Soğan, biber, domates ve mantarları küçük küçük doğruyoruz. İki kaşık zeytinyağı ısıttığımız tavada önce soğan ve biberleri 5 dakika kavuruyoruz, ardından mantar ve domatesleri ekleyip bir 5 dakika daha yüksek ateşte soteliyoruz. Baharatlandırdıktan sonra soğuması için kenara alıyoruz ve ince doğranmış fesleğenleri ekliyoruz. 

Start with sauteeing your veggies. Chop all into small pieces, heat 2 tbs of olive oil on med heat, throw in your onions and peppers, cook for 5 minutes, add in mushrooms then tomatoes, cook for another 5, season, remove from heat, add in thinly sliced basil, set aside to cool.

Sucukları da aynı tavada kısa süre kızartıp yağını süzüyoruz. Her şey fırına gireceği için ön pişirme sürelerini kısa tutmakta fayda var.

This is a dry and spicy Turkish sausage called "Sucuk", goes wonderful with eggs and beans. You can substitute with any meat of choice. Give it a quick stir on high heat and set aside.

Sıra yumurtalı karışımı hazırlamaya geldi. 12 muffin için 5 yumurta yeterli, süt, mayonez ve pesto sosumuzu da ekleyip güzelce çırpıyoruz. Çırpılmış yumurta yaparken ben her zaman mayonez kullanırım, yumurtayı yumuşacık yapıyor ve kurumasını engelliyor. Pesto ve yumurta karışımı bir süredir favorim, elinizde hazır pesto varsa mutlaka deneyin bağımlısı olabilirsiniz.

Now we can start with the egg mixture. Eggs, milk, mayo, pesto all go in a bowl to be whisked together. Mayo is my go-to taste enhancer for scrambled eggs, it makes them so moist and soft. Try it. Pesto and eggs together is my new favorite couple, move aside peanut butter and jelly.

 Beyaz peyniri elimizde ufalayıp yumurtalı karışıma ekliyoruz. Bol bol karabiber ve bir tatlı kaşığından az tuz atıyoruz çünkü hem pesto hem de peynirimiz oldukça tuzlu.

Crumble some feta into the bowl. Add in freshly grated black pepper and a tiny pinch of salt since the pesto is quite salty.

 Ardından soğumuş olan sebze ve sucukları da yumurtanın içine karıştırıp kepçe yardımıyla, önceden zeytinyağıyla çok hafifçe yağladığımız muffin kaplarına dolduruyoruz. Silikon muffin kaplarına aşığım. Hem renkleri, hem pratiklikleri hem de yapışmadan kolayca ayrılmaları çok hoşuma gidiyor. Kapları ağzına kadar doldurabilirsiniz, yumurtalar bir miktar kabaracak ama taşma olmuyor.

Next, add in the slightly cooled veggies and meat, mix. Lightly grease muffin cups with olive oil, ladle in the egg mixture up to very top. Don't worry they won't overflow in the oven.

Her birinin üzerine rendelediğimiz cheddar peynirini koyuyoruz. Burada elbette kaşar veya herhangi bir eritme peyniri kullanabilirsiniz.

Top with grated cheddar.

Güzel muffin'lerimizi 175 derecede önceden ısıttığımız fırına atmak için tepsimizi elimize aldığımızda, erkek arkadaşımızın minik fırınına muffin tepsinizin asla sığmayacağını fark ediyoruz ve kendisine bağırıyor, sızlanıyor, fırınından ne kadar nefret ettiğimizi hatırlatıyoruz.

Place tray in preheated oven 350.

Sevgiliniz hepsini borcama boşaltıp dev bir omlet yapmayı teklif etse de muffin'lerinizden vazgeçmeye hazır değilsiniz. Bir ihtimal ayakta dururlar diye düşünüp kapları çıkarmayı deniyorsunuz ve voila! Silikon kaplara aşık olduğumu söylemiş miydim? İçlerindeki sıvıya rağmen şekillerini koruyorlar, hepsini bir brownie kalıbına yerleştiriyorum. Bu demek oluyor ki silikon kaplarınız varsa muffin tepsisine ihtiyacınız yok!

 175 derecede 20 dakika sonra.

20 minutes later...

 

2 Dakikada Kahvaltı Muffin'leri / 2 Minute Breakfast Muffins

Mikrodalgada hazırlanan şu "60 saniyede!", "2 dakikada!", "yalnızca 3 malzeme ile!" gibi sloganları olan tarifler var ya, onlara bayılıyorum. Onlar hep olsun. Hiç bitmesinler. Şu an bir kurabiye yemezsem düşüp bayılacağım veya brownie krizindeyim, elim ayağım titriyor, dediğimiz o zor anları kaçımız yaşamadık ki? Bu tarz tarifler işte tam da bu zayıflık anları için birebir. Yakında fincanda brownie, porselen kapta damla çikolatalı kurabiye gibi tarifleri de paylaşacağım.

Bugün ise oldukça sağlıklı bir kahvaltı muffin'i yapacağız. Dikkat uyarıyorum, 5 dakikanızı bile almayacak, bir bakmışsınız elinizde nefis bir muffin yenmeyi bekliyor. Evet, başlıkta iki dakika dedim çünkü o daha etkileyici geliyor kulağa.

Tarif oynamaya çok müsait, istediğiniz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Kahvaltı için en uygunu kurutulmuş meyve, baharat ve dövülmüş yemiş. Tatlı haline getirmek için baharatları ve meyveyi çıkarıp damla çikolata miktarını artırıp bir top dondurma ve çikolata sosu ile servis edebilirsiniz.

Hadi başlayalım.

-----

I have been obsessing over Pinterest lately, can't believe I resisted it for so long for no reason. It's what I've been missing in my life! It's glorious! I am deeply and utterly in love with it and I seriously cut down on Tumblr time for Pinterest. Feels like cheating but I'm okay with it.

Anyhoo, this is a recipe I found on Pinterest. One of those "Two minute!", "Sixty second!", "2 ingredient!" type of deals. I-LOVE-THOSE!!! Who hasn't in their right mind gone through those horrible, helpless moments of cookie and/or brownie cravings? These kind of recipes are carefully and meticulously designed by scientists just for those moments of weakness.

Today we'll be making healthy breakfast muffins in ramequins. You can easily turn them into fancy desserts with a scoop of ice cream and some chocolate sauce. Let's go.


Malzemeler  (2 servis) / Ingredients (for 2 servings) :

• 2 yk eritilmiş ve soğutulmuş tereyağ / 1 tbs melted and chilled butter or coconut butter
• 1 ezilmiş muz / 1 mashed banana
• 1 çırpılmış yumurta / 1 whisked egg
• 2 çyk vanilya / 1 tsp vanilla
• 3 yk un veya yulaf ezmesi / 3 tbs flour or rolled oats
• bir tutam tuz / dash of salt
• 1/2 çk karbonat / 1/2 tsp baking soda
• 2 yk damla çikolata (tatlı için 3 yk) / 2 tbs chocolate chips (3 to turn into dessert)
• 1 yk kuru yaban mersini / 1 tbs dried cranberries
• 1 çk tarçın / 1 tsp cinnamon
• 1 çk yenibahar / 1 tsp allspice 
• 1 çk portakal kabuğu rendesi / 1 tsp orange zest

Serviste kullanacağımız porselen kapların içine tereyağını paylaştırıp mikrodalgada dikkatlice eritip soğumaya bırakıyoruz. Böylece kaplarımızın dibinde kalacak yağ yapışmayı önlüyor. Bu sırada muzu bir çatalla ezip üzerine yumurtayı kırıyoruz. Soğumuş tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.

Melt butter in microwave, let cool. Mash a banana, crack an egg, add the chilled butter, mix well.

 Baharatları, vanilyayı, karbonatı ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz.

Add in vanilla, spices, baking soda and salt. Mix. 

 Unu veya yulaf ezmesini ekliyoruz. 

Add in flour or oats.

 Damla çikolata, meyveler ve portakal kabuğu rendesi. Evde limon varsa onu da kullanabilirsiniz.

 Kahvaltı için en uygunu kuru meyve, dövülmüş ceviz/fındık/badem ve bol baharat. Benim favori karışımım ise yukarıda görülen.

Eğer ki tatlı krizi sırasında yapmaya yeltenir veya misafire tatlı niyetine sunmak isterseniz, damla çikolata miktarını artırıp, portakal kabuğu dışında tüm ekstraları çıkarabilir ve üstüne bir top dondurma yerleştirip hazır tek kullanımlık çikolata soslarından gezdirip şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Chocolate chips, dried fruits and orange zest. Lemon zest works fine too. If you wanna serve this as dessert, double the amount of chocolate chips remove fruits and nuts, serve with a scoop of ice cream and drizzle of chocolate sauce for a pretty presentation. 

 Karışımı iki porselene bölüyoruz. Ağzına kadar doldurmamanızı tavsiye ederim çünkü muffin kabaracak ve taşıp fırınınızı berbat edecektir. Sufle görünümü için çok az bir miktar yer bırakın.

Divide mixture into two ramequins. Don't fill them all the way up since the mixture will rise.

 Mikrodalgada 60 sn ila 2 dakika arasında pişirin. Mikrodalganızın ayarına göre değişir, orijinal tarif 60 saniye diyordu, benimki 2 dakikada oldu. 

Microwave for 60 seconds to 2 minutes. It really depends on your microwave settings.

 Bir bardak sütle harika bir kahvaltı :)

Makes for a great breakfast with a glass of milk :)

Lazanya / Lasagna

Annemin ilk kez lazanya yaptığı günü hatırlıyorum. Makarna ile hayatta kalan bir çocuk olarak hayal bile edemeyeceğim bir şaheserdi! Kat kat lezzet, domates ve beşamel soslarının muhteşem uyumu, fırında kızarmış peynir tadı, makarna hamurunun ve bolonez sosun tüm o sebzeleri tolere edilebilir hale getirebildiği gerçeğiyle yüzleşip güzel şeylerin çirkin şeyleri bile yumuşak bir ışıkla aydınlattığı gibi felsefi çıkarımlar yapmak, lazanyanın bana yaşattığı deneyimlerden birkaçıydı.. Ayrıca her canımız istediğinde değil de, yılda birkaç kez törenle yapılması neticesinde yıllar yılı özel ve elit yemekler statüsünü hiç kaybetmedi benim için.

Yıllar geçti, malzemeler değişti, pratikleşti, o zamanlar suda pişirilmesi gereken lazanya noodle'ları yerine işimizi hayli kolaylaştıran önceden pişirme gerektirmeyen sert yapraklar geldi, ve en nihayetinde kendi lazanyamı kendim yapmak, hiçbir şeyi değiştirmedi! Hala çok zahmetli ve hala yılda birkaç kereden fazla yapmayı göze almak her yiğidin harcı değil.

Malzeme bolluğu ve emek açısından zor bir iş lazanya yapmak. Beceri, ustalık gerektirecek bir zorluktan bahsetmiyorum. Sabır ve zaman fedakarlığı açısından cömert olacaksınız. Acele misafir geldiğinde ya da yorgun bir günün sonunda girişilecek bir macera değil bu. Mutfakta zaman geçirmek istediğinizde, verdiğiniz emeğin karşılığını bir kadeh şarap ile keyifle alabileceğiniz bir tatil gününe yaraşır bir comfort food lazanya. 

Anneminkinden farklı olarak beşamel sos ve hayır diyemeyeceğimizi bildiği için bin bir rengini ve çeşidini istiflediği sebzelerden yok bu tarifte. Yerine daha fazla İtalyan peyniri ve daha fazla lezzet var.

Chef John'un tarifinden uyarladığım muhteşem lazanyayla tanışmaya hazırsanız hadi başlayalım.

------

I remember the first time Mama made lasagna. Here I was, a kid literally living off of pasta, laying eyes on a glorious tower of noodles and bolognese sauce and more noodles and more bolognese sauce on top of each other, never seeming to end! It was indeed a special moment, and I have dearly loved lasagna ever since. It wasn't an everyday food either. It came upon our dinner table a few times a year, which made it even more desirable.

Flash forward years, I'm making my own lasagna and I don't have to pre boil my lasagna sheets cause they made better, ready-to-use ones, and it still takes a crazy amount of time!! Sadly, I come to the realization that lasagna has been and always will be a special occassion dinner.

It doesn't really require skills or mastery, it just takes patience and time. Don't try to this after a long day at work, do it on a leisure day when you want to be in the kitchen creating stuff, and enjoy it with a glass of wine for the comfort food that it is.

Here's my lasagna recipe adapted from Chef John from foodwishes.com

Malzemeler (4 kişilik) / Ingredients (4 servings):

• 250 gr kıyma / 1/2 pound ground beef
• 1 orta boy soğan / 1 medium onion
• 2 diş sarımsak / 2 cloves garlic
• 1/2 paket (125 gr) mantar / 1/2 package (4 ounce) mushrooms
• 1'er tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber, kuru fesleğen ve kekik / a tea spoon each of salt, pepper, red pepper flakes, dried basil and thyme
• 1 yk salça / 1 tbs tomato paste
• 1 yk balzamik sirke / 1 tbs balsamic vinegar
• 1 kesme şeker / 1 tsp white sugar
• 3 kap (750 gr) domates sosu/püresi/doğranmış domates / 3 cups tomato or marinara sauce
• 300 gr ricotta peyniri (veya kahvaltılık lor) / 1/2 pound ricotta cheese
• 150 gr mozeralla peyniri (veya rendelenmiş kaşar) / 4 ounces mozerella cheese
• 2/3 kap (150 gr) parmesan peyniri (bunun veyası yok! It's Parm or nothing) / 2/3 cup parmesan cheese
• 1 yumurta / 1 egg
• 1 tatlı kaşığı tuz, kırmızı biber, karabiber / 1 tsp each of salt, cayenne and black pepper
• 1 avuç doğranmış maydonoz / a handful of chopped parsley
• 4/3 paket lazanya yaprağı / 3/4 package lasagna noodles
• üstü için mozeralla (ya da kaşar) ve parmesan / more mozarella and parmesan to top

 Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayarak işe başlıyoruz.

Start by dicing and slicing.

 Zeytinyağında soğanları yumuşayana kadar birkaç dakika pişiriyoruz.

Cook onions in olive oil until soft.

 Kıymamızı da ekleyip pişmeye bırakıyoruz ancak bırakıyoruz derken kıymayı kalıp haliyle bırakmayın, pişme sürecinde tahta kaşıkla küçük parçalara ayırmazsanız pişmiş kıymayı küçük parçalara ayırmak zor olacaktır. Orta ateşte 10 dakika kahverengileştiriyoruz.

Add in the beef, break apart to small pieces with a wooden spoon, let it brown on med heat for 10 minutes.

 Mantarları küçük küçük doğruyoruz.

Chop mushrooms to small pieces.

 Kıymaya ekliyoruz.

Add in the pan.

 Tuz, kırmızı biber, fesleğen ve kekiği ekleyip ısıyı yükseltiyoruz.

Add in the salt, red pepper, basil, thyme and turn the heat up to med high.

 Mantarlar sularını salıp tekrar çektiğinde sarımsaklarımızı ekliyoruz.

When the mushrooms have given off their juice and the pan is almost dry, you can add in the garlic.

 Salçamızı ekleyip bir dakika kavuruyoruz.

Add in the tomato paste, stir for 1 minute.

 1-2 kaşık balzamik sirkemizi ekliyoruz. 

Add in a tablespoon or two of balsamic vinegar.

 Domates sosu olarak ben annemin hazırladığı soğanlı biberli marinara sosunu kullanacağım. Siz dilerseniz domates püresi, dilerseniz doğranmış domates kullanın, hiç fark etmez.

I'll be using the marinara sauce Mama made for me. You can use tomato puree just as well.

 Kesme şekerimizi de atıyoruz.

Add in the sugar.

 Eğer sosunuz çok yoğunsa biraz su ekleyebilirsiniz. Hala yüksekte olan ateşi domates sosu kaynamaya başlar başlamaz en kısığa getirip, kapağını kapatıp en az yarım saat, ideal olarak ise 2 saat pişmeye bırakıyoruz.

If the sauce is super thick you can add some water. Bring to a boil, reduce to a simmer, cover, let it simmer for at least 30 minutes, ideally 2 hours.

 Bu sırada peynirli katmanımızı hazırlayalım. Bir adet çırpılmış yumurtaya ricotta peynirimizi ekleyip karıştırıyoruz.

Let's prepare the cheese layer. Whisk 1 egg, add it the ricotta cheese.

 Mozarella ve parmesanımızı da ekliyoruz. 

Add in the mozarella and parmesan.

İnce doğranmış maydonozu ekliyoruz.

Add in the thinly chopped parsley.

 Baharatlarımızı ekliyoruz.

Spice it up.

 Evet, sosumuz piştikten sonra hayali olarak sosu 4'e, lazanyayı 3'e, peyniri ise 2'ye bölüyoruz.

 Bir borcama sosun 1/4.'ünü yayıyoruz.

When the sauce is done, divide it to 4, the noodles to 3 and the cheese mix to 2. Spread 1/4 of the sauce in a pyrex.

 Lazanya yapraklarının ilk 1/3'ünü üst üste gelecek şekilde sosa yatırıyoruz ve üstüne peynirli karışımımızın yarısını yayıyoruz.

Overlap 1/3 of the lasagna noodles over and top with half of the cheese mixture.

 Üstüne kalan sosun ikinci 1/4'ünü, lazanyanın ikinci 1/3'ünü ve peynir karışımının kalan yarısını yayıyoruz. Ardından sosun üçüncü 1/4'ünü peynirin üstüne yayıp şöyle güzelce tezgaha vurup katların yerleştiğinden emin oluyoruz. Ardından lazanyanın son 1/3'ünü dizip, sosun son 1/4'üyle kaplıyoruz.

Top with 1/4 of the sauce, 1/3 of the lasagna, and the other half of the cheese. Top the cheese with the third 1/4 of the sauce, tap it on the counter to set the layers, arrange the last 1/3 of the noodles and 1/4 of the sauce.

 

 En üste bol bol mozarella ve parmesan rendeliyoruz. Burada istediğiniz eritme peyniri kullanabilirsiniz.

Top with lots of shredded mozarella and parmesan.

 Alüminyum folyo ile kaplayıp önceden ısıttığımız 190 derecelik fırında 30 dakika pişiriyoruz. Ardından folyoyu çıkarıp bir 30 dakika daha pişiriyoruz. Servis etmeden önce en az 15 dakika bekletiyoruz.

Cover with foil, cook for 30 minutes, remove the cover cook for another 30. Let set for at least 15 minutes.

Şu katlara bakın!

Look at all those layers!

 YUMMY!!! Sarımsaklı ekmek ve büyük bir salatayla servis edin. Afiyet olsun.

Serve with roasted garlic bread and a big bowl of salad. Enjoy!